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A Scurcola Marsicana una delle eccellenze della pizza abruzzese
03 Novembre 2026 - 12:37:21
spicchi del Gambero Rosso il prestigioso riconoscimento della guida
Pizzerie d’Italia 2027. Sessanta pizze in menu, un forno a legna rotante
e una particolare ricerca gastronomica sugli stagionati di pecora.
Da una piccola località della Marsica arriva una delle notizie più
interessanti per la ristorazione abruzzese. Je Tizzone, la
pizzeria-braceria fondata nel 2020 da Andrea Di Stefano a Scurcola
Marsicana, ha conquistato i Due Spicchi del Gambero Rosso, entrando tra
le insegne di qualità segnalate dalla prestigiosa guida Pizzerie
d’Italia 2027.
Un riconoscimento particolarmente significativo per un’attività che,
fino alla precedente edizione, non aveva ancora ottenuto Spicchi e che
oggi si afferma come una delle realtà di riferimento della pizza al
piatto nella provincia dell’Aquila.
Dietro questo risultato c’è la storia professionale di Andrea Di
Stefano, pizzaiolo che ha costruito la propria identità attraverso un
percorso di formazione, sperimentazione e ricerca sulle materie prime.
La sua crescita professionale è iniziata alla scuola di Angelo Iezzi,
uno dei nomi più conosciuti della pizza romana, per poi avvicinarsi alla
filosofia gastronomica di Gabriele Bonci, con il quale ha avuto anche
occasione di collaborare. Due esperienze che hanno contribuito a formare
una visione personale della pizza, nella quale la tecnica incontra la
valorizzazione delle produzioni agricole e delle eccellenze locali.
Oggi Je Tizzone è una pizzeria da 90 coperti, con un menu che propone
ben 60 pizze differenti, preparate utilizzando un forno a legna rotante.
La proposta gastronomica si distingue per la scelta delle farine,
l’attenzione agli impasti e l’utilizzo di prodotti stagionali. Tra gli
ingredienti trovano spazio gli ortaggi della piana del Fucino, le
produzioni casearie locali e altre eccellenze del territorio abruzzese.
Ma a rendere Je Tizzone particolarmente riconoscibile è anche un’altra
passione di Andrea Di Stefano: la ricerca sugli stagionati di pecora, un
universo gastronomico al quale il pizzaiolo sta dedicando crescente
attenzione e che rappresenta uno degli elementi più originali della
proposta del locale.
Un connubio tra pizza contemporanea, cultura contadina e sapori della
tradizione pastorale abruzzese che contribuisce a trasformare Je Tizzone
in qualcosa di più di una semplice pizzeria.
Un locale di destinazione, capace di richiamare appassionati della pizza
e della buona cucina anche da fuori regione, persone disposte a
raggiungere Scurcola Marsicana appositamente per conoscere la cucina e
gli impasti di Andrea Di Stefano.
La soddisfazione di Andrea Di Stefano
«Sono molto felice, anche perché sinceramente non mi aspettavo questo
riconoscimento. Abbiamo aperto nel 2020, affrontando fin dall’inizio un
periodo complicato, e in questi sei anni abbiamo lavorato tantissimo per
costruire una nostra identità. I Due Spicchi del Gambero Rosso sono una
soddisfazione enorme, perché ripagano il lavoro, i sacrifici e la
passione che mettiamo ogni giorno in quello che facciamo, voglio
ringraziare soprattutto mio suocero Amerigo Galassi, che è al mio fianco
ogni giorno e rappresenta un punto di riferimento fondamentale per Je
Tizzone. Questo risultato è anche suo. Senza il suo sostegno e il suo
contributo nella gestione quotidiana della pizzeria, difficilmente
saremmo riusciti a raggiungere un traguardo così importante».
Il riconoscimento ottenuto da Je Tizzone rappresenta anche una bella
notizia per Scurcola Marsicana e per l’intero territorio marsicano. La
pizzeria dimostra come sia possibile costruire un progetto gastronomico
di qualità anche lontano dalle grandi città, puntando sulla formazione
professionale, sulla conoscenza delle materie prime e su una proposta
fortemente riconoscibile.
E che conferma una tendenza sempre più evidente nella ristorazione
italiana: per mangiare una pizza di qualità non è necessario raggiungere
una grande città. A volte basta arrivare in un piccolo centro della
Marsica.
