Adsu L’Aquila e Univaq aderiscono alla ‘Green Food week’

Educare a un’alimentazione sostenibile, sana e consapevole, riducendo il consumo di proteine animali e valorizzando piatti vegetali a base di legumi, ingredienti cardine della dieta mediterranea e, nel contempo, privilegiare prodotti di stagione e filiere locali. Questi gli obiettivi della Green Food Week che, per il secondo anno consecutivo, fa tappa all’Aquila con appuntamenti fino a venerdì 17 aprile nelle mense universitarie gestite dall’Azienda per il Diritto agli Studi Universitari (Adsu) dell’Aquila.

Promossa a livello nazionale dall’Osservatorio Foodinsider, l’iniziativa coinvolge centinaia di mense scolastiche e universitarie in tutta Italia. All’Aquila, l’evento vedrà la collaborazione dell’Università, dell’Adsu e di Sodexo Italia, azienda leader nei servizi di ristorazione e facility management, impegnata nello sviluppo di modelli alimentari sostenibili. Per l’intera settimana Sodexo, che ogni giorno serve mediamente 1.200 pasti sulle mense dell’università, offrirà un menu dedicato a base di ricette prevalentemente vegetali, preparate con prodotti del territorio.

Nel sottolineare il valore dell’iniziativa, la presidente dell’Adsu L’Aquila, Marica Schiavone, ha evidenziato come la ristorazione universitaria possa giocare un ruolo strategico nel promuovere modelli alimentari più sostenibili.

«Ridurre il consumo di proteine animali e valorizzare i legumi, come indicato dalla comunità scientifica – dichiara la presidente – significa intervenire sulla qualità dell’alimentazione, sulle emissioni e sull’uso delle risorse. Aderire alla Green Food Week vuol dire tradurre questi principi in pratiche concrete, proponendo ogni giorno alternative a base vegetale e, in alcuni casi, un’offerta completamente meatless, ovvero senza carne. È una scelta che mette insieme salute, sostenibilità e cultura alimentare, trasformando la mensa in uno spazio di consapevolezza e non solo di servizio, senza rinunciare alla qualità e al gusto».

Il momento clou dell’iniziativa sarà il “Meatless Day”, giovedì 16 aprile, che si aprirà con un convegno alle 11 nella mensa universitaria di Coppito, con lo show cooking dello Chef Franco Franciosi, patron del ristorante Mammarossa e ambasciatore dei sapori abruzzesi, e la partecipazione dell’influencer Hugo Unfregnoabruzzese, special guest dell’evento.

L’appuntamento, dedicato al confronto sui modelli alimentari sostenibili, coinvolgerà istituzioni, mondo accademico e operatori del settore. Al dibattito prenderanno parte il vicepresidente della Regione Abruzzo con delega all’Agricoltura, Emanuele Imprudente, la responsabile della Food Intelligence di Sodexo Italia, Roberta Delmiglio, la presidente dell’Adsu, Schiavone, e poi Federica Cucchiella dell’Università dell’Aquila e Loreto Bianchi dell’azienda agricola DON.A.L. A moderare l’incontro sarà il direttore dell’Adsu, Michele Suriani.